Histoire d'une passion
Jean-Luc Roncalli a grandi dans l'hôtel-restaurant de ses parents dans le village thermal de Saint-Nectaire. Diplômes de l'Ecole Hôtelière de Chamalières en poche, il part faire ses armes en Grande-Bretagne aux fourneaux du Manoir aux Quat'Saisons de Raymond Blanc, puis sillonne la France pour apprendre auprès d'autres grands chefs comme Alain Senderens au Lucas-Carton à Paris, Marc Meneau et Bernard Loiseau en Bourgogne.

Là, il découvre les mille et un secrets qui font d'un repas un moment inoubliable.

En 1992, avec son savoir-faire pour bagage, il pose sa valise (ou plutôt sa mallette de couteaux) sur la Côte d'Azur pour exercer sa passion dans la somptueuse et célèbre villa La Léopolda de Villefranche-sur-Mer.

Ces années en maison privée lui ont permis de révéler sa créativité avec le souci constant de satisfaire les demandes les plus exigeantes de chaque invité.

Début 2000, il crée son entreprise, Riviera Chef, qui lui permet d'exercer d'une manière indépendante. Et une large clientèle se développe rapidement, de bouche à oreille, sur toute la Côte d'Azur.

Jean-Luc Roncalli met son professionnalisme à votre service pour que vous puissiez partager les plaisirs de la Table avec vos invités.