Un souvenir de votre prestation qui a été appréciée par mes amis australiens (une photo a été jointe).
M. Serge S.
La Colle-sur-Loup

Les mots ne peuvent exprimer combien votre cuisine a été DELICIEUSE toute cette semaine! Je ne sais comment débuter à vous remercier pour tous vos efforts. Vos dîners ont été un merveilleux moment de nos journées, et cela rend notre retour à la maison plus difficile!
Un très grand merci,
Mme Gabriella Laing
Tourrettes-sur-Loup

Le chef a démontré sa volonté de partager son savoir-faire et sa passion, sans trop s'imposer toutefois. Professionnalisme, gentillesse et discrétion ont été de mise. Le menu a été très apprécié ; une multitude de saveurs de produits locaux, agréablement présentée.
Mme et M. C.,
Nice

Merci beaucoup pour votre magnifique prestation. Les convives n’en sont pas encore revenus.
Denis Gaudaré
Paris
Réception de mariage en Corse

Nous voulions encore une fois vous remercier de tout cœur pour le merveilleux repas que vous avez préparé pour notre mariage. En espérant vous revoir très prochainement,
Emilie et Patrick Boyom
Cannes

Juste un petit mot pour vous dire que la soirée s'est merveilleusement déroulée et que la cliente était extrêmement contente de cet événement. Un grand merci pour votre excellent travail.
Au plaisir de travailler avec vous sur un autre événement et encore une fois MERCI.
Michel Thomas Travel Consultant Soirée LIONS Festival du Film Publicitaire Cannes

Encore merci pour votre travail colossal. La soirée a été parfaite à tout point de vue.
Mme Nancy Wilson
Mougins

Jean-Luc a travaillé à notre service lors de notre séjour à Monaco en Octobre 2002. Son travail a été excellent. Chaque soir, Jean-Luc a préparé et servi un dîner à trois plats d'un niveau comparable aux meilleurs restaurants. Il préparait aussi un déjeuner léger qui était prêt à servir le lendemain par un autre employé.
Tout en suivant nos souhaits diététiques, il réussit à concevoir une large gamme de menus équilibrés à partir de produits frais, locaux et de saison. Les portions étaient toujours appropriées. Chaque soir, Jean-Luc laissait la cuisine scrupuleusement propre, et sa présentation personnelle était toujours soignée et avenante.
Nous souhaitons réemployer Jean-Luc à une prochaine occasion. En attendant, nous lui souhaitons un grand succès dans la carrière qu'il a choisi.
Mrs & Mr C.
Monaco

Jean-Luc Roncalli a été notre chef durant notre séjour de deux mois à Cannes. Il préparait les dîners de notre famille, et à de nombreuses occasions pour nos invités, aussi. Son excellente expérience fait de lui un remarquable professionnel dont le talent et le niveau d'excellence sont au plus haut. A partir des ingrédients qu'il apportait, il réalisait de merveilleux repas tout en nous dévoilant quelques astuces de la cuisine française.
Nous sommes unanimes à féliciter Jean-Luc pour sa performance. C'est sans exagération que nous affirmons que les repas étaient superbes, parfaitement organisés, préparés avec une grande attention, et présentés avec soin et imagination.
Il a rendu notre visite en France mémorable, et nous retournons chez nous heureux d'avoir goûté ce qu'il a si brillamment préparé. Joanne P. Knight and Charles F. Knight
Saint-Louis
U.S.A.